Ribeye irlandais

Le ribeye, c'est l'entrecôte : une pièce taillée dans le train de côtes, reconnaissable à son noyau de gras qui fond à la cuisson et nourrit la viande. Ce ribeye irlandais est une viande de premier choix, persillée et pleine de goût.

Sortez-le du réfrigérateur une demi-heure avant de le cuire. Saisissez-le dans une poêle en fonte très chaude ou sur des braises vives, deux à trois minutes par face pour un saignant, un peu plus pour un à point. Laissez-le reposer quelques minutes sous une feuille d'aluminium, puis ajoutez fleur de sel et poivre. Accompagnez-le de frites, de champignons poêlés ou d'une sauce au poivre.

Bœuf halal, livré le lendemain à Bruxelles et en périphérie.