Tomahawk

Le tomahawk est une côte à l'os de bœuf, épaisse, dont l'os est laissé long et dégagé, ce qui lui donne sa silhouette de hache. C'est la pièce spectaculaire des grands barbecues, à partager à deux ou plus.

Sortez-le du réfrigérateur une heure avant la cuisson. Saisissez-le sur des braises vives ou dans une poêle très chaude, trois à quatre minutes par face, puis terminez la cuisson sur une zone moins chaude du barbecue ou au four à 180 °C, jusqu'à la cuisson souhaitée. Laissez-le reposer dix minutes avant de découper la viande le long de l'os, et servez-la avec de la fleur de sel.

Bœuf halal, livré le lendemain à Bruxelles et en périphérie.