Onglet de bœuf 1 kg

L'onglet est un morceau de boucher, peu connu, mais très recherché : une viande à fibres longues, juteuse et au goût intense. Format d'un kilo.

Il se cuit saignant ou à point, jamais plus. Retirez la membrane centrale si elle est présente, puis saisissez la viande dans une poêle très chaude ou sur le barbecue, deux à trois minutes par face. Laissez-la reposer, puis tranchez-la dans le sens contraire des fibres. L'onglet aux échalotes, avec des frites et une salade, est un classique des brasseries.

Bœuf halal préparé dans notre boucherie, livré le lendemain à Bruxelles.