Entrecôte de wagyu japonais 200 g

Une entrecôte de wagyu japonais de 200 g, réputée pour son persillage très fin. Ce gras intramusculaire, réparti naturellement dans le muscle, se mange : il fond à la cuisson et donne une viande d'une tendreté rare, au goût presque beurré. Il ne faut pas le confondre avec le gras de couverture, plus ferme, qu'on laisse de côté.

Laissez la viande revenir à température ambiante, puis saisissez-la dans une poêle très chaude, sans ajouter de matière grasse, une minute par face environ. Le wagyu se déguste saignant ou rosé. Laissez-le reposer une minute, tranchez-le finement et partagez-le : quelques bouchées suffisent.

Wagyu halal, livré le lendemain à Bruxelles et en périphérie.