Langue de bœuf surgelée (plus de 1 kg)

La langue de bœuf est une pièce généreuse au goût fin, qui devient fondante après une longue cuisson. Celle-ci est surgelée et pèse plus d'un kilo.

Laissez-la décongeler au réfrigérateur pendant une nuit. Plongez-la ensuite dans une grande casserole d'eau avec un oignon, une carotte, du laurier et du poivre, et laissez frémir deux heures et demie à trois heures. Retirez la peau tant qu'elle est encore chaude, puis tranchez-la. Servez-la avec une sauce tomate aux olives ou une sauce piquante aux cornichons et aux câpres.

Abat halal surgelé, livré le lendemain à Bruxelles. Placez-le au congélateur dès réception si vous ne le cuisinez pas tout de suite.